やまの独り言

今日は朝から雪が舞い、寒かったですが、
がっつり勉強会開催しました^^
今日はかなり濃い内容になりました。
来て頂いた方ありがとうございました(^-^)/
今週はこちらのネタを
第211回 質問「”店長が何もせずとも現場が動く、儲かる飲食店作り”を現場の人たちに理解させるには？」
ネタ帳
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・出来上がった組織は、店長は何もしない
・誰かがいなくても大丈夫の状態を作っておく
・指示命令ではなく、相手が意欲的に能力を発揮するコミュニケーション
・アルバイトでも軽く役職をつける
・店が自動的に周りだしたら、店長は営業ができる
・近所の会社に団体の予約を営業する
・中途半端ではなく、どっちか両極端
・12万件できて、12万件こけている
・勝っているところは何をやっているのか？
・先に、先に売り上げを確定しておく
・店長の役割をみんなに伝える
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攻めの営業が話題になりました。
閑散期の時期に、何を考えて行動しているのか？
これが非常に大事なことです。
分かっちゃいるけど出来ていない・・。
というのが現実でしょう。
今日も閑散期に向けて、既存の商品のメニュー化（見える化）をご提案。
ただ、言うは易く行うは難しですけどね(^_^;)
その場合は、実際の数字に置き換えてみると具体化するでしょう。
?既存顧客数?だいたいの見込み割合（反応率）?顧客単価＝予想売上
これが、今の売上に乗ってくると考えれば、
動かない訳ないですよね(笑)
目で見えないものは、検討しづらいです。
きちんと、メニュー化することにより、
商品説明の具体性が出て、お客さんに伝わりやすくなります。
また、購買率もかなり高くなります(^_^)v
例えば、メニューも何もない飲食店に行っても、
何を食べるか選びにくいですよね？？
それと同じです。
僕ももう少しこの辺りの強化をしなくちゃな(^_^;)
んじゃ(^O^)/
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今日の一曲
【Avril Lavigne – Sk8er Boi】
PVがやばいっすね！

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